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Es un alimento muy completo y es un alimento muy energético. Las lentejas no contienen gluten pero sí contienen gran cantidad de ácidos nucléicos. Aporta vitaminas del grupo B, destacando la vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides. El aporte de minerales es alto destacando el aporte de hierro, zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. El aporte de sodio es bajo.
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